alla ricerca dell' antipasto sfizioso,

Blinis con caprino e salmone // Blinis with smoked salmon and cream cheese

00:46 PickAndEat 2 Comments

                                                                                                                                                                                                    

ITALIANO
Ingredienti per 4 persone:                                                                                                                                                                                           
-100 gr di farina 00                                                                                                                       
-25 gr di farina integrale
-5 gr di lievito fresco
-12 gr di burro
-120 ml di latte
-2 uova piccole

-sale q.b.
-75 gr di caprino
-1/2 limone
-75 gr di salmone affumicato
-fili di erba cipollina

Preparazione:             
                                                                         
Sciogliere in un recipiente il lievito con un cucchiaio di latte tiepido. Separare i rossi delle uova dagli albumi, ponendoli in due ciotole differenti.
Intanto iniziare mescolando la farina 00 e quella integrale su una spianatoia, creare un buco centrale e versarvi dentro sale, lievito sciolto e rossi delle uova; lentamente aggiungervi il latte e mescolare uniformemente.
Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungervi il burro fuso e mescolare nuovamente.
A questo punto coprite con un panno umido la ciotola contenente il composto ottenuto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo necessario, montare gli albumi a neve e poi incorporarli all' impasto per i blinis e, dopo aver unto una padella e averla posta sul fuoco a fiamma bassa, versare delle cucchiaiate del composto (cercate di dar loro una forma tondeggiante e fate in modo tale da lasciare dello spazio tra l' una e l' altra).
Cuocerli da entrambi in lati circa 4 minuti ciascuno.
Ora non resta che creare il ripieno per i blinis: in una ciotola porre il caprino e aggiungervi un cucchiaino di succo di limone, lavorare il tutto finchè non risulterà cremoso (qualora non raggiungiate la giusta consistenza, potete aggiungere dell' acqua per diluirlo ancor di più).
Infine aggiungere su ogni blinis un cucchiaio di crema di caprino e limone, tagliare a rettangoli il salmone affumicato e arrotolarlo su sè stesso (per la lunghezza della fettina) fino a formare una sorta di "rosellina"; a questo punto legare il salmone con un filo di erba cipollina e adagiarlo sul blinis.


INGLESE

Ingredients for 4 people: 

-100 gr (3,5 oz) of 00 flour
-25 gr (0,88 oz) of wholemeal flour
-5 gr (0,17 oz) of fresh yeast
-12 gr (0,4 oz) of butter 
-120 ml (0,5 cup) of milk
-2 small eggs
-
salt (to taste)
-75 gr (2,64 oz) of cream cheese

-1/2 lemon
-75 gr (2,64) of smoked salmon
-chives


Procedure:                                                                   

Dissolve the yeast in a bowl with a spoon of warm milk. Separate the yolk from the egg white, placing them in two different bowls.
Meanwhile mix 00 flour and wholemeal flour on a pastry board, create a central hole and pour in salt, dissolved yeast and egg yolks; slowly add milk and mix.
When you got a smooth and homogeneous mixture, add the melted butter and mix again.
Now cover with a damp cloth the bowl containing the mixture and let rise at room temperature.
After, beat the egg whites until stiff and then incorporate them in the mixture. Grease a pan on low heat and pour in spoonfuls of mixture (try to give them a round shape and leave space between them).
Cook them form both sides for about 4 minutes each side.
Now we have to make the filling for the blinis: in a bowl place the cream cheese and add a teaspoon of lemon juice, mix until it becomes creamy (you can add water to reach the right consistency).
Finally add on each blinis a tablespoon of cream cheese with lemon juice, cut the smoked salmon into rectangles and roll it on itself to form a sort of "little rose"; now tie the smoked salmon with a blade of chive and lay it on blinis.


You Might Also Like

2 commenti:

  1. Complimenti!!! la presentazione è magnifica e, sono certa il sapore non è da menio!!!! Buon sangue non mente! Bravissima!

    RispondiElimina
  2. Sono bellissimi e devono essere anche molto buoni. Bacioni

    RispondiElimina